Top 10 meilleurs cours de cuisine à Saigon ou Ho Chi Minh-Ville

Un cours de cuisine à Saïgon est bien plus qu'une simple activité touristique : c'est une immersion dans une gastronomie qui incarne un véritable art de vivre. Pour les voyageurs en quête d'authenticité, s'initier à ces traditions à Ho Chi Minh-Ville constitue une expérience sensorielle incontournable. 

Ce guide complet a été conçu pour vous orienter parmi les meilleures expériences culinaires de la mégapole du Sud, que vous soyez un cuisinier amateur curieux ou un fin gourmet désireux de reproduire la véritable soupe Phở ou les emblématiques nems à votre retour.

Pourquoi choisir Saïgon pour apprendre la cuisine vietnamienne ?

Si Hanoï est souvent célébrée pour son respect strict des traditions culinaires et ses bouillons limpides, Ho Chi Minh-Ville se distingue par son audace, sa créativité et son ouverture sur le monde. La cuisine du Sud du Vietnam se caractérise par des saveurs plus douces, une utilisation généreuse du lait de coco, un amour immodéré pour les herbes fraîches et une profusion de fruits de mer grâce à la proximité du delta du Mékong.

Prendre des cours de cuisine à Saïgon offre l'opportunité unique de comprendre ce melting-pot culinaire. Les chefs locaux y partagent une approche dynamique, combinant les techniques ancestrales et les influences contemporaines.

De plus, les infrastructures d'accueil de la ville sont particulièrement adaptées aux visiteurs internationaux, avec des ateliers modernes souvent nichés dans des oasis de verdure ou des appartements coloniaux au charme intemporel.

Source : Photo non contractuelle

Top 10 meilleurs cours de cuisine à Saigon (Ho Chi Minh Ville)

1. Saigon Cooking Class

• Adresse : 80/1 rue Nguyen Trai, quartier de Ben Thanh
• Horaires d'ouverture : 8 h – 18 h
• Téléphone : 098 505 6734

Situé au cœur du district 1 (aujourd'hui intégré au quartier de Ben Thanh), Saigon Cooking Class est un excellent endroit pour découvrir la richesse du patrimoine culinaire vietnamien.

L'établissement propose un cours de cuisine vietnamienne (de 690 000 à 990 000 VND) organisé tous les jours en deux sessions : de 10 h à 13 h et de 14 h à 17 h

Pour ceux qui recherchent une expérience plus personnalisée, un cours de cuisine privé est également disponible. Lors de cet atelier individuel à Hô Chi Minh-Ville, les participants peuvent choisir entre trois et quatre plats qu'ils souhaitent apprendre à réaliser, sous la supervision et les conseils d'un chef dédié.

Cette formule permet un apprentissage sur mesure et une immersion approfondie dans les techniques de la cuisine vietnamienne.

2. Cours de cuisine Hoa Tuc

• Adresses : 74/10A Hai Ba Trung, quartier de Saigon
• Horaires d'ouverture : 11 h – 22 h
• Téléphone : 028 3825 1676

Ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville, situé dans le district 3 (aujourd'hui intégré au quartier de Xuan Hoa), commence par une visite d'un marché vietnamien local. Les participants peuvent y acheter des ingrédients frais tout en découvrant l'ambiance animée et authentique d'un marché traditionnel.

Après la visite du marché, la séance de cuisine débute. Le cours est adapté aux différentes contraintes alimentaires, notamment les régimes végétariens et les allergies. Il suffit d'en informer l'équipe lors de la réservation afin que le menu soit personnalisé selon vos besoins.

Tarifs :

• 998 000 VND par adulte
• 698 000 VND par enfant de 7 à 12 ans

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3. Eric Vu Cooking Class

• Adresse : 127/23 rue Co Giang, quartier de Cau Kieu
• Horaires d'ouverture : 7 h – 22 h (jusqu'à 22 h 30 le lundi)
• Téléphone : 0936 049 179

Ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville se distingue par son approche approfondie de la cuisine vietnamienne, idéale pour ceux qui souhaitent véritablement maîtriser cet art culinaire. Des techniques de base aux méthodes avancées, les participants acquièrent une compréhension complète de la préparation des plats vietnamiens authentiques.

L'accent est mis sur le choix et l'association des ingrédients afin d'obtenir les meilleures saveurs. Les participants reçoivent également des recommandations d'adresses fiables où acheter des produits vietnamiens pour pouvoir reproduire les recettes chez eux.

4. Cours de cuisine avec chef à Ben Thanh

• Adresse : 131/3 rue Nguyen Thi Minh Khai, quartier de Ben Thanh
• Horaires d'ouverture : 9 h – 21 h
• Téléphone : 0768 979 998

Ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville, encadré par des chefs professionnels, propose la préparation d'un menu complet de quatre plats dans un environnement raffiné.

Chaque participant dispose de son propre poste de travail, garantissant une expérience pratique et immersive. Les groupes sont volontairement limités afin de permettre un accompagnement personnalisé par les chefs tout en conservant une atmosphère conviviale.

L'expérience débute par une visite détaillée du célèbre marché de Ben Thanh, où les participants découvrent la grande diversité des ingrédients frais utilisés dans la cuisine vietnamienne.

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5. M.O.M Cooking Class in Saigon

• Adresse : 119/2 rue Yersin, quartier de Ben Thanh
• Horaires d'ouverture : 8 h – 17 h 30
• Téléphone : 0931 4812 88

Depuis 2017, ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville s'attache à faire découvrir le riche patrimoine culinaire du Vietnam. L'ambiance y est chaleureuse et l'apprentissage repose essentiellement sur la pratique.

Les participants peuvent ainsi choisir l'expérience qui correspond le mieux à leurs centres d'intérêt et à leur niveau. Un large choix de cours est proposé, chacun mettant en valeur une facette différente de la gastronomie vietnamienne :

• Cours de cuisine du Nord du Vietnam
• Cours de cuisine du Centre du Vietnam
• Cours de cuisine du Sud du Vietnam
• Cours de pâtisseries et gâteaux traditionnels vietnamiens
• Cours privé avancé
• Atelier de préparation du café salé vietnamien

6. Vietnam Flavour Cooking Class

• Adresse : 195 rue Cao Thang, quartier de Hoa Hung
• Horaires d'ouverture : 8 h – 21 h
• Téléphone : 0867 230 717

Idéalement situé dans le district 10 (aujourd'hui intégré au quartier de Hoa Hung), Vietnam Flavour Cooking Class est une destination parfaite pour tous ceux qui souhaitent découvrir les traditions culinaires vietnamiennes.

Le cours est proposé en trois créneaux : 8 h 00 – 12 h 00, 13 h 00 – 17 h 00 ou 18 h 00 – 21 h 00.

Toutes les sessions sont encadrées par un chef. Chaque participant dispose de son propre poste de travail et apprend à préparer trois plats principaux ainsi qu'un dessert. L'expérience débute également par une visite du marché local. Au-delà de la cuisine, les participants découvrent aussi l'art de préparer un authentique café vietnamien.

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7. JOY – Cooking Class & Home Store

• Adresse : 74/10A rue Hai Ba Trung, quartier de Saigon
• Horaires d'ouverture : 8 h – 22 h (fermé le dimanche)
• Téléphone : 028 3825 1676

JOY propose une expérience culinaire exceptionnelle qui met à l'honneur les traditions vietnamiennes. Réputé pour la diversité de ses ateliers, l'établissement est notamment spécialisé dans l'enseignement de spécialités locales telles que le bánh chưng (gâteau de riz gluant traditionnel) et la saucisse vietnamienne.

Les cours sont organisés pour des groupes d'au moins six participants, ce qui les rend particulièrement adaptés aux activités de cohésion d'équipe en entreprise (team building).

Pour garantir une organisation optimale, l'inscription doit être effectuée au moins deux jours à l'avance.

8. Chef Vu Cooking Class

• Adresse : 133 rue Nguyen Du, quartier de Ben Thanh
• Horaires d'ouverture : 8 h – 21 h
• Téléphone : 0975 513 011

Ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville offre une expérience unique alliant découverte culturelle et apprentissage pratique de la cuisine vietnamienne. La journée commence par une prise en charge à l'hôtel à 8 h, suivie d'une agréable promenade de 30 minutes en cyclo-pousse. Les participants visitent ensuite un marché local accompagnés d'un guide.

Le cours permet d'approfondir les techniques culinaires traditionnelles ainsi que les ingrédients qui font la richesse et la saveur de la gastronomie vietnamienne. Une fois les plats terminés, chacun peut déguster ses propres créations.

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9. Lua Kitchen Cooking Class

• Adresse : Copac Square, 12 rue Ton Dan, quartier de Xom Chieu
• Horaires d'ouverture : 10 h 30 – 21 h 30
• Téléphone : 0918 796 791

Situé dans le district 4 (désormais intégré au quartier de Xom Chieu), Lua Kitchen offre un cadre chaleureux à tous ceux qui souhaitent découvrir les saveurs du Vietnam. Lua, propriétaire et formatrice, possède plus de sept années d'expérience dans l'accueil de visiteurs venus du monde entier.

Les participants préparent et cuisinent ensemble un même menu dans une cuisine familiale, favorisant une expérience conviviale et collaborative. Contrairement à de nombreux autres ateliers où chacun dispose de son propre poste de travail, ici tout le monde apprend, cuisine et partage le repas en groupe. Chaque séance dure généralement entre 2 h 30 et 3 heures.

10. Hoang's Kitchen Cooking Class

• Adresse : 45 rue Thu Khoa Huan, quartier de Ben Thanh
• Horaires d'ouverture : 10 h – 22 h 30
• Téléphone : 0912 993 203

Ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville permet aux participants de réaliser eux-mêmes toutes les étapes de préparation, depuis le choix et la préparation des ingrédients jusqu'à la cuisson finale des plats. Au cours de l'atelier, les participants apprennent à préparer trois plats vietnamiens. En complément, un café aux œufs (egg coffee) ou un café à la noix de coco est offert à la fin de la séance.

L'objectif du cours est de fournir aux participants toutes les connaissances nécessaires pour pouvoir reproduire ces recettes de manière autonome après leur retour chez eux. Chaque atelier dure environ 3 à 3 h 30.

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Plats emblématiques à apprendre lors des cours de cuisine à Saigon

Si vous participez à un atelier culinaire à Saïgon, voici les plats incontournables que vous aurez l'occasion de préparer, avec les techniques clés que les chefs vous transmettront.

Le Phở Saïgonnais 

Bien que le Phở soit originaire du Nord, la version du Sud (Phở Nam Bộ) possède une identité bien distincte. Plus sucrée, elle est servie avec une profusion d'herbes fraîches (basilic thaï, coriandre longue) et des sauces d'accompagnement.

L'art de la torréfaction des épices (badiane, cannelle, clou de girofle, cardamome noire) et du gingembre pour libérer les huiles essentielles sans les brûler. Vous apprendrez également à clarifier le bouillon de bœuf pour qu'il soit limpide mais extrêmement riche en goût.

Le Bánh Xèo

Cette grande crêpe jaune (dont la couleur vient du curcuma et non de l'œuf) est garnie de poitrine de porc, de crevettes, de haricots mungo et de pousses de soja. Le contrôle du feu et le mouvement du poignet.

Le chef vous montrera comment faire voyager la pâte liquide à base de farine de riz et de lait de coco sur les parois d'un wok brûlant pour obtenir des bords d'une finesse extrême et un centre croustillant. 

Les Gỏi Cuốn 

À ne pas confondre avec les nems frits, les Gỏi cuốn sont des rouleaux transparents et froids, parfaits pour le climat tropical de Saïgon. Ils associent porc, crevettes, vermicelles de riz et herbes fraîches.

L'hydratation de la galette de riz (qui doit être souple mais pas détrempée) et la technique de pliage serré. L'objectif est de superposer les ingrédients de manière à ce que les crevettes et la ciboulette ail soient visibles par transparence de façon très esthétique. 

Le Chả Giò 

Dans le Sud, les nems sont appelés Chả giò. La farce saïgonnaise mélange généralement du porc haché, des crevettes ou du crabe, des champignons bois-d'oreille, et souvent du taro ou de la patate douce râpée pour apporter du liant.

La maîtrise de la friture double. Pour obtenir un nem ultra-croustillant qui ne ramollit pas, le chef vous apprendra à gérer la température de l'huile.

Le Thịt Kho Tộ 

C'est le plat réconfortant par excellence de la cuisine familiale du Sud. Des morceaux de poitrine de porc sont mijotés lentement dans un caramel de sauce de poisson et de jus de coco frais (l'eau de la noix de coco, pas le lait).

Réaliser un caramel traditionnel vietnamien (Nước màu). Il faut cuire le sucre à sec jusqu'à l'obtention d'une couleur ambre foncé spécifique, puis stopper la cuisson au bon moment avec de la sauce de poisson.

Source : Photo non contractuelle

En conclusion

Participer à un cours de cuisine à Ho Chi Minh-Ville dépasse de loin la simple activité touristique ou la dégustation d'un bon repas. C'est une immersion sensorielle et culturelle qui permet de décoder l'âme de Saïgon.

Le véritable voyage commence d'ailleurs à votre retour. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider : l'aventure culinaire vietnamienne n'attend plus que vous !

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